DIE WELT – Ein Bohnenhaufen

Bohnen, Linsen und Erbsen werden fast überall auf der Welt angebaut und gegessen, von Österreich bis Japan. Sie liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und haben in vielen Ländern einen festen Platz in der traditionellen Küche. Ob steirischer Käferbohnensalat, italienische Minestrone, äthiopisches Injera mit Bohnenragout oder brasilianische Feijoada: Hülsenfrüchte stehen für Genuss und Tradition, quer durch alle Kulturen und Einkommensschichten. 

In vielen Ländern gelten Bohnen und Linsen außerdem als Glücksbringer. In Italien isst man Linsen zu Silvester, weil sie beim Kochen an Volumen zunehmen und so für wachsenden Wohlstand stehen. In den Südstaaten der USA bringen Augenbohnen am Neujahrstag Glück fürs kommende Jahr, eine Tradition mit westafrikanischen Wurzeln. 

Am Schild „Die Welt – ein Bohnenhaufen“ zeigen wir auf einer Weltkarte, wo Hülsenfrüchte besonders wichtig sind. Im Teller-Rätsel kannst du dein Wissen testen: Ordne Fotos von traditionellen Gerichten wie Tacos, Rajma, Ful Medames oder Tofu-Spezialitäten dem passenden Land zu. 

BOHNEN-TIPPI
Hülsenfrüchte – Für den Teller statt für den Trog 

Setz dich ins Innere unseres Bohnen-Tippis, umgeben von Rankpflanzen, die sich Stängel für Stängel nach oben winden, und lass dir Zeit für eine einfache, aber folgenreiche Frage: Was würde passieren, wenn wir Hülsenfrüchte in erster Linie für unseren eigenen Teller anbauen würden, statt für den Futtertrog? 

In Österreich werden rund 80 Prozent der landwirtschaftlichen Flächen für die Fütterung von Nutztieren genutzt, und trotzdem importiert das Land große Mengen an Soja-Futtermittel aus Übersee. Bis zu 30 Prozent der heimischen Treibhausgasemissionen entstehen durch unsere Ernährung, vor allem durch die Produktion und den Transport tierischer Lebensmittel. 

Dabei könnten Hülsenfrüchte so viel mehr für uns leisten. Sie holen sich Stickstoff direkt aus der Luft und düngen sich damit quasi selbst, ganz ohne fossile Energie. Sie bringen mehr Vielfalt auf die Äcker, bieten Insekten und Vögeln Nahrung und verbessern den Boden für die nächste Fruchtfolge. Und sie liefern zwei- bis dreimal mehr Eiweiß als Getreide, eine ausgezeichnete Proteinquelle für uns Menschen. 

Sowohl die Planetary Health Diet als auch die aktualisierten österreichischen Ernährungsempfehlungen von 2024 rücken deshalb Hülsenfrüchte in den Mittelpunkt: als eigene Kategorie mit fixem Platz auf dem Teller. Ein Wandel, der beim Anbau beginnt und in unseren Küchen weitergeht. 

GESUND ESSEN – DEN PLANETEN SCHÜTZEN 

Was wir essen, wirkt sich auf unsere Gesundheit und auf das Klima aus. Die aktualisierten österreichischen Ernährungsempfehlungen und die international entwickelte Planetary Health Diet zeigen, wie eine Ernährung aussehen kann, die uns und den Planeten gesund hält. Am Schild räumen wir außerdem mit dem Mythos auf, dass pflanzliche Ernährung nichts für Spitzensportler:innen ist, mit prominenten Beispielen und einem kleinen Quiz. 

Mehr Infos zu den Ernährungsempfehlungen, zur Planetary Health Diet und zu vegan lebenden Sportler:innen findest du auf dem Schild (am Feld).

WIE WÜRDEST DU DEINE IDEALE FLÄCHE GESTALTEN? 

Der Klimapfad lädt dich ein, über eine klimagerechtere Zukunft nachzudenken. Stell dir vor, dir würde eine Fläche so groß wie das WeltTellerFeld zur Verfügung stehen, von der du dich selbst ernährst. An diesem interaktiven Schild kannst du mit Symbolen wie Bäumen, Gemüse, Teich, Kompost, Sport- und Erholungsflächen oder Solarenergie deine eigene ideale Fläche gestalten und dich mit anderen darüber austauschen, was euch dabei wichtig ist. 

Die Übung zeigt: Zukunftsfähige Flächen können vieles gleichzeitig leisten, Nahrung produzieren, Klima schützen, Erholung bieten und Energie liefern. Wer sich aktiv vorstellt, wie eine gute Zukunft aussehen kann, bleibt auch handlungsfähig und verliert die eigene Zukunftskraft nicht aus den Augen. Wer wissen will, wie die eigenen Fähigkeiten und Ressourcen zu einem positiven Handabdruck für mehr Klimagerechtigkeit beitragen können, findet dazu mehr unter www.handabdruck.eu.